Ferme laitière bio et fromagerie paysanne.
Nos 40 vaches laitières, en bio depuis 2012, aime les grands espaces. Elles pâturent entre 250 et 300 j/an. Comme nous avons un petit troupeau, nous connaissons chaque bête et ses besoins, et pouvons lui offrir un traitement de choix, huiles essentielles, au homéopathie, ou ostéopathie, en fonction des besoins!
Petits détails, nos vaches ont toutes leurs cornes, n’hésitez pas à nous demander pourquoi.
Nos prairie sont composées de mélange de plus de 10 plantes et offre ainsi une grande diversité de saveurs au menu de nos vaches.
Notre nouvelle fromagerie construite en 2022, nous offre un outil de transformation spacieux et confortable.
Nos 2 caves d’affinage sont entièrement en briques et les fromages sont affinés de façon douce et naturelle sur des planches en épicéa.
C’est lors de cette étape essentielle que nous les retournons 2 fois par semaine et les frottons avec une “morge”: mélange d’eau et de sel des salines de Bourgneuf en Retz.
Cela permet d’obtenir la croûte du fromage qui sera à la fois une protection, mais aussi à l’origine des saveurs qui se développeront au cœur du fromage.
Retrouvez-nous sur les marchés dans les amas et chez votre fromager.